الثلاثاء 20 رجب 1440 هـ الموافق 26 آذار 2019 م

بيف ستروغونوف..

تاريخ الإضافة الثلاثاء 7 حزيران 2011 9:17 م

الكمية لـ  8 أشخاصوصفة لذيذة و سهلة التحضير تصلح كطبق أساسي لأي مأدبة غداء أو عشاء مع الأصدقاء أو مع أفراد العائلة .يمكن أن نستبدل كوب الحليب بكوي من الكريما القليلة الدسم (8%) التي تضاف الى مزيج اللحم بعد أن تشيد الصلصة و قبل اطفاء النار ببضعة دقائق .المقادير:كيلو غرام لحم عجل فيليه مقطع الى شرائط رفيعةرأس بصل متوسط الحجم مفروم3 حبات فليفلة حلوة خضراء متوسطة الحجم مقطعة قطعا صغيرةكوب من الفطر المقطع (يمكن استبداله بالفطر المعلب)3 أكواب من ا...

تتمة »

مسقعة ...

تاريخ الإضافة الإثنين 6 حزيران 2011 5:35 م

المقاديــــر1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين..2- صلصه طماطم..3- ثوم مدقوق...4- بصله مبشوره..5- كوب مرق او ماء..6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات)7- زيت او سمن.الطريقــــهحمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوققلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبرهوقليل من القرفهثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيهالتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفىالباذنجان والفلفل والبطاطس وبا...

تتمة »

الملوخية ..

تاريخ الإضافة الأحد 5 حزيران 2011 3:18 م

أولاً نسلق نصف كيلو ( 500 غرام ) من قطع اللحم إلى أن تنضجوبالملعقة نملأ 3 أكواب من الملوخية المفرومة دون ضغطها في الكوب ونضعها في قدر الطبخثم نحضر 6 أكواب من مرق اللحم ونضيفها إلى الملوخية في القدرثم نضع القدر على النار ونتركه إلى أن تبدأ الملوخية بالغليان فتظهر على وجهها رغوة  فنعمل على إزالتها بتمرير مغرفة الطعام على سطح القدر ونزيلها بلطف حتى لا نخلطها مع الملوخية ونكرر نفس العملية كلما ظهر المزيد من الرغوةثم سنخفف درجة حرارة النار ونحضر ...

تتمة »

طريقة طبخ الفريكة باللحم

تاريخ الإضافة السبت 4 حزيران 2011 11:06 م

المكوّنات:* 1½ كغ من لحم الغنم? مع العظم، مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون* 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي* 6½ أكواب أو 1625 مل من الماء* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي* ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف* 4 من الهال الأخضر? مفتوحة جزئياً* 1 من عود القرفة* 3 ملاعق طعام من الزبدة* 2 حبات متوس...

تتمة »

صينية التوست بالدجاج

تاريخ الإضافة الجمعة 3 حزيران 2011 10:45 م

المقادير:توستدجاج مفرومفلفل حار فلفل باردكزبرةثومبصلبهارات- الخلطة :4 ملاعق مايونيز2 علبة قشطة5 ملاعق جبن سائلبقدونس للزينةالطريقة:- يقلب الدجاج مع البهارات و نوعي الفلفل و البصل و الثوم حتى ينضج الدجاج , ثم نضيف الكزبرة .- تمزج مقادير الخلطة حتى تتجانس و تدهن الصينية بالقليل منها .- يصف التوست و يدهن به جزء من الخلطة و يغطى بحشوة الدجاج و يغطى بطبقة أخرى من التوست ثم يدهن بالجزء الأخير من الخلطة و تزين بالبقدونس و تدخل الفرن حتى تحمر .... صحتين ...

تتمة »

فطائر السبانخ ...

تاريخ الإضافة الخميس 2 حزيران 2011 9:41 م

المقادير:العجينة:3 كوب دقيق3 ملعقة كبيرةحليب مجفف1ملعقة صغيرة ملح1ملعقة كبيرة سكر2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة4/1كوب زيت ذرة1حبة بيض1كوب ماء دافىءالحشو:2/1كيلو سبانخ مفروم1حبة كبيرة بصل، مفرومة3ملعقة كبيرة زيت زيتون4/1كوب عصير ليمون1 ملعقة كبيرة سماق2/1ملعقة صغيرة ملح4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود4/1ملعقة صغيرة شطةالطريقة:1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي الى ان يصبح الخليط...

تتمة »

الكبة النية اللبنانية

تاريخ الإضافة الأربعاء 1 حزيران 2011 11:09 م

  من الأطباق الشهيرة التي تميز المطبخ اللبناني. يصب فوقها زيت الزيتون وتؤكل بالخبز العربي مع البصل    -عشر أوراق من الريحان.    -عشر أوراق من المردقوش.    -ملح و بهار حسب الرغبة.    المقادير    -نصف كيلو غرام من لحم الغنم (الهبرة) مدقوق وخال من الدهن.    -ثلاثة أرباع كأس من البرغل الأسمر الناعم.    -بصلة.    التحضير &n...

تتمة »

طجين الدجاج

تاريخ الإضافة الثلاثاء 31 أيار 2011 9:52 م

المقادير:دجاجة وزن 2 كيلو مقطعة إلى أربع أجزاءبصلة كبيرة مقطعة شرائح2 حبة طماطم مقطعة دوائرفصين من الثوم غير مقطعةنصف كوب زيت المائدةنصف كوب زيت الزيتون- التوابل:ملحبهاراتزنجبيلزعفران2 كوب ماءالطريقة:- استخدمي الطاجين المغربي إذا توفر , و إذا لم يتوفر استخدمي أي أنية يمكن الأكل منها مباشرة .- ضعي قطع الدجاج في الطاجين , اضيفي البصل و الثوم و نوعي الزيت-المائدة و البلدي- و البهارات و الماء .- ضعي الطاجين على النار لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الطماطم ال...

تتمة »

فاصولياء خضراء...

تاريخ الإضافة الإثنين 30 أيار 2011 9:51 م

المقاديرفاصولياء خضراء مقطعة حسب حاجتكلحمةبصل مفروم ناعمرب بندورة مو الجامدة العصيربهار قرفة هالالطريقةنضع اللحمة و البصله في طنجرة الضغط (البريستو) والبهاراتبدون زيت او اي نوع دهن على نار هادية جدا ونقلبهم حتى يتغير لون اللحمة ثم نضيف الفاصولياء الخضراء سواء كانت مثلجة او طازجة ونقلبها مع اللحمة والبصله حتى تذبل ثم نضيف ماء البندورةو ماء عادي عليهم ونغلق الطنجرة ونتركها حسب الوقت التي تحتاجه على الناريمكن بعد الاستواء ان نضيف عليها قليل من البند...

تتمة »

طاجن بلحم الخروف واللوز والبصل

تاريخ الإضافة الأحد 29 أيار 2011 10:03 م

المقادير:كيلو غرام من لحم الخروف250 غرام لوزكيلو غرام بصلكأس (1/3 كوب) زيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوقنصف ملعقة صغيرة زعفران حارملعقة صغيرة ملحملعقتان كبيرتان بقدونس المفرومرأس ثومنصف ملعقة صغيرة زنجبيلالطريقة :1. يسلق اللوز ويقطر ويقشر.2.يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة.3.يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة.4. يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المق...

تتمة »

طبق لبناني مميز: غراتان الخرشوف مع اللحم

تاريخ الإضافة السبت 28 أيار 2011 7:31 م

المقادير:* 600 غ من قلوب الخرشوف المثلّجة أو المعلّبة* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة* 3 فصوص من الثوم? مسحوقة* ½ كغ من لحم الغنم المفروم* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون* 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض* ½ كوب أو 40 غ من جبنة البرميزان المبشورة* 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم* ¼ كو...

تتمة »

كفته اللحم بالخضار ...

تاريخ الإضافة الجمعة 27 أيار 2011 10:17 م

المقادير:كيلو لحم مفروم 3 حبات بصل 2 حبة بطاطا متوسطه 1 حبة طماطم صغيره 1 حبة فلفل اخضر حزمة كزبره 3 اكواب دقيق بهار , فلفل اسو د , ليمون اسود , بهارت مشكله , ملح زيت للقلي الطريقة: - قطعي البصل و الطماطم و البطاطا و الفلفل إلى مكعبات صغيره جداً , افرمي حزمة الكزبره ناعماً . - اخلطي الخضار و اللحم و الطحين و البهارات مع بعضها البعض , دعيها قليلاً في الثلاجة , ثم كوريها و اقليها بالزيت حتى تنضج . - ضعيها في طبق التقديم , و قدميها مع الصلصة . .... ...

تتمة »

الدجاج المشوي بصلصة الصويا...

تاريخ الإضافة الخميس 26 أيار 2011 10:45 م

المقادير:دجاجة بدون عظم ومقطعة قطع صغيرة كاسة كبيرة صلصه الصويا ملعقة طعام ملح صيني كزبرة ناشفة ومطحونه ملعقة طعام ثوم مطحون قليل من الملح ملعقتين من الخل الاسود نصف كوب من زيت الذرة دواء السمبل وهو عبارة عن مكعب بني اللون يدعى باسم (بلانشان )وهو متوفر في البقالات الاندونيسية فلفل احمر مطحون حسب الرغبة الطريقة: - تبلي الدجاج ببقية المقادير لمدة ساعة الى ثماني ساعات . - ضعي الدجاج في اخشاب الشوي ثم اشويه على الفحم او ضعيه في الفرن لمدة ساعة الى ان...

تتمة »

سمك مشوي في الفرن...

تاريخ الإضافة الأربعاء 25 أيار 2011 3:31 م

المقادير:سمكتان متوسطتان الحجم . ليمونتان مقطعتان إلى شرائح دائرية . قطعة زنجبيل مقطعة إلى أقلام رفيعة . نصف كوب سكر ناعم . ربع كوب عصير ليمون . قشرة ليمونة مقطعة إلى أقلام رفيعة . ثلث كوب أوراق كزبرة . الطريقة: سخني الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية . املئي جوف كل سمكة بشرائح الليمون وبعض أقلام الزنجبيل . لفي السمك في قطعة من الألومنيوم مبللة بالزيت ثم ضعيه في صينية مناسبة . ضعي السمك في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج . ضعي السكر وعصير الليمون...

تتمة »

معكرونة بالتونة ...

تاريخ الإضافة الثلاثاء 24 أيار 2011 8:26 ص

المقادير:1 علبه معكرونه اسباجتي مسلوقة 1 علبه تونه لحم ابيض مصفاه من الزيت جيدا بصلة 2 حبه طماطم مقطع قطعاً صغيره 1 ملعقه طعام صلصله ملح زيت - البهارات : كزبره ناشفه هيل قرفه فلفل اسودالطريقة: - حمري البصل في قدر مع قليل من الزيت , اضيفي الطماطم المقطعه و الصلصله و التونه , تبلي بالبهارات و الملح و قلبي جيداً . - اضيفي المعكرونه المسلوقه على الصلصة مع مراعاة عدم التقليب .  - اتركي القدر على نار هادئه حتى تنضج و تتشرب المعكرونة بالصلصة , و تق...

تتمة »

 

 

   

        

  

 

  

 

 

 

 

 

  

      

صدر العدد الجديد من مجلة كل الفصول

 

      

    

      

 

 

 

  

 

    

    

  

       

        

              

     

    

        

   

  

         

 «  آذار 2019  » 
MoTuWeThFrSaSu
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
إلى الأعلى

Designed and Developed by

Xenotic Web Development