أكلة البريانى... الثلاثاء 28 حزيران 2011 7:29 ص المقادير:2 كيلو لحم مسلوق (يحتفظ بالمرق)نصف كيلو بصل مقطع شرائح5 ثوم مفرومملعقة صغيرة زنجبيل مفرومنصف كيلو بندورة مطحونةعصير حبة حامض1 ملعقة صغيرة هيل مطحون3 فلفل اخضر حار3 ملعقة نعناع مفروم2 ملعقة كزبرة خضراءملحسمن أو زيتالطريقة:- يحمر البصل حتى يتغير لونه ثم يضاف الثوم والزنجبيل والليمون والملح.- يضاف اللحم على حرارة عالية ثم يضاف الهيل الفلفل والنعناع والبندورة وقليل من مرق اللحم و يترك ليغلي ثم يغطي حتى ينشف المرق و تطفأ النار و يرش بالكزبرة.... تتمة »

البوريك التركي الإثنين 27 حزيران 2011 8:45 ص المكونات والمقادير:4 ك دقيق21 مص ملح2 بيضة1 مك خل ابيض1 ك ماء باردالحشو—جبنة بيضاء +بقدونس مفريلحم مفروم +بصل مفروم+ملح+فلفل اسودطريقة التحضير:عجن المكونات السابقة جيدا ثم تشكل على شكل كور ثموتترى كل كورة باليد ثم تفرد بالنشابة ووتحشى ثم تقلى في الزيت وبيكون شكلها زي القطايف .... صحتين ....... تتمة »

الأرز البخاري ... الجمعة 24 حزيران 2011 9:21 م * المقادير :4 بصلات حجم وسط1 كغ لحمة غنم أو بقر حسب المتوفر بس بدون دهن كتير مقطعه مكعبات وسط2 مكعب مرقة الدجاج1 كغ جزر مقطع على شكل اصابع رفيعة1 كغ أرز أبيض100 غ لوز محمصملح + فلفل أسود حب + أعواد قرنفل + فلفل أخضر حب + هيل أو هال حب + قليل من مبروش جوزة الطيب* الطريقة :نقطع البصل ناعم ونقليه بالسمن حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج وبعدها نضيف قطع اللحم ونقليهم لمدة 10 دقائق تقريبا ومن ثم نضيف الماء ونترك اللحمة للسلق لمدة 3/4 الساعة... تتمة »

معكرونه بالكريمه الخميس 23 حزيران 2011 10:16 م *المقادير :نصف كيس معكرونة مطبوخة مع ملح ومكعب ماجيبصلة متوسطة مفرومة فرما خشنافصان من الثوم مدقوق دجاج منزوع العظم والجلد ومقطع1 كوب كريمة سائلة1 كوب فطركوبان جبن موزرولا المبشورةملح وفلفل أسود*الطريقة :يحمس البصل والثوم الى ان يحمر ، يوضع فوقه الدجاج ويقلب جيدا ثم يضاف الفطر ويقلب ثم يرش بالملح والفلفل الأسود ، وتضاف الكريمة وتترك حتى تغلي ، وأخيرا يضاف الجبن ويخلط حتى يتماسك الخليط ، ويخلط الخليط مع المعكرونة ويصب في بايركس ويوضع بالفرن حتى يت... تتمة »

كفتة داود باشا الأربعاء 22 حزيران 2011 9:42 م المقادير :نصف كيلو لحم احمر مفروم - 4 فصوص ثوم - 2 ملعقة بقدونس مفرى - ملح - فلفل - كمون - بصله كبيره مبشوره - كوب ارز مطحون - نصف معلقه كبيره كربونات .الطريقه :1-يدق الثوم والبصل ويضاف الى اللحمه والملح المناسب وقليل من الفلفل والكمون و الكربونات والبقدونس ويعجن جيدا.2- تدق فى الهاون ثم تعجن بالارز وتدق ثانيا.3-يشكل خليط الكفته على شكل كور صغيره وتقلى فى الزيت.4- تعمل صلصه طماطم ويوضع فيها الكفته المحمره وتترك لمدة 10 دقائق .6- تقدم ساخنه مع الا... تتمة »

صينية بطاطا بالجبنة الثلاثاء 21 حزيران 2011 9:29 م المقادير :1ك بطاطا- نصف كيلو لبن-3 بيضات-1كيس جبنه موتزرلا-1راس توم-جوزت الطيب-فلفل اسمر - ملح - بهراتالطريقه :1- يسلق البطاطا مع اللبن ومع التوم ثم تنشل البطاطا من اللبن ويترك اللبن يبرد ثم يكسر البيض فى اللبن.2-توضع نصف كمية البطاطا فى الصنيه ثم يوضع اللحم فى الوسط وباقى البطاطا توضع فوقها.3- نضع اللبن بالبيض فوق الوش ثم توضع الجبنه فوق الوش وندخلها فى الفرن..... صحتين ....... تتمة »

أصول وقواعد طهي السمك: الإثنين 20 حزيران 2011 8:29 م     1-من المعلوم أن الأسماك لينة بطبيعتها ،لذلك عليك تذكر ذلك عند طهيها أي أحرصي علي أن تكون مدة الطهي قـــــصيرة    لأن زيادة زمن الطهي يسبب تصلب لحم السمك ويجعـــــله جافا يؤثر بالتالي علي طعمه الشهي ويفقده نكـــــــــــــهته    الطيبة.    أما اذا طهيت السمك المجمد قبل أن يفك من ثلجه تماما  فعليك مضاعفة زمن الطهي.    2-وفي دراسة يابانية حديثة أثبتت أن تناول الرجال و... تتمة »

المدردرة بالبرغل الأحد 19 حزيران 2011 7:45 م المقاديرنصف كوب عدس بني مسلوق مع الإحتفاظ بماء السلقكوب برغل أسمربصلة مفرومةم ص كمون3 م ك زيت زيتونملح2 بصلة جوانح محمصة بالزيت إلى أن يصل لونها البني الغامق الطريقةنضع الزيت ونقلب فيه البصل على النار..نضيف الكمون والملح ونقلبنضع فوقهم البرغل والعدس المسلوق والماء تبعه ونحركهم ثم نضعهم على نار هادئة للإستواء.عند التقديم نرش على وجه الصحن البصل المحمر المقرمشملاحظة: منساويها كمان بالرز بدل البرغل بنفس الطريقة ويؤكل بجانبها سلطة اللبن بخيار أو... تتمة »

طريقة طبخ الاكلة اليابانية سوشي sushi الجمعة 17 حزيران 2011 10:04 م مقاديركاستين رز سوشيكاستين وربع ماءربع كاسة خل الرز1 ونصف ملعقة كبيرة سكرملعقة صغيرة ملساء ملحناخد كاستين رز ونغسلهم جيداً إلى أن تصبح ماء الغسل بدون لون..ننقع الرز بالماء مدة ساعتين ..نطبخ الرز بإضافة كاستين وربع ماء..نسكب الرز بوعاء ونتركهم ليبردو..في طنجرة على النار نخلط الخل بالسكر والملح ونحرك إلى أن يذوب السكر ونطفيء النار..نرش شوي شوي على الرز ربع الكمية أو أكتر شوي..باقي الكمية تستعمل صوص جانبي..الآن نأتي لمقادير السوشيحصيرة خيزران للف ال... تتمة »

بامية بالزيت الخميس 16 حزيران 2011 9:44 م المقادير:ـــ كيس بامية مثلجةـــ 4 حبات بندورة مقشرةـــ 4 بصلات مقطعة ريشاـــ رأس ثوم حبـــ نصف باقة كزبرة خضراءـــ ربع كوب عصير ليمونـــ 2 حبة ثوم مدقوق وملعقة صغيرة كزبرة ناشفةالطريقة:نحضر كيس بامية مثلجة ونقليها بالزيت ونضعها في مصفاة، ثم نحضر 3 بصلات ريشا، ورأس ثوم حب، نقلي البصل بزيت الزيتون حتى يحمر ثم نضيف الثوم ونقلب جيدا، نضع البامية فوقهما، نفرم 4 حبات بندورة بعد تقشيرها ونضيفها فوق البامية ونترك الخليط على النار مع التقليب الخفيف لمدة ث... تتمة »

أقراص عجة البقدونس الأربعاء 15 حزيران 2011 9:50 م المقادير:باقة بقدونس مفرومة ناعماًثومحبة بصل متوسطةملعقة صغيرة فليفله حمرا بودرةملح و بهار10 أو 12 بيضةزيت زيتونطريقة التحضير:- ينقع البقدونس بماء مضاف له شوية عصير ليمون مدة 10 دقائق ثم يوضع في مصفاة و يترك حتى يصفى تماماً ...طبعا ممكن أنك ما تنقعيه , بس أنا أنقعه لأن أحسه هيك بينظف أكتر- حطي البيض مع البهارات و الثوم في خفاق الكوكتيل مدة 10 دقائق , هذا الخفق سيساعد على إزالة رائحة البيض- افرمي البصل بشكل ناعم كتير ..- بعدها اخلطي البيض مع البصل... تتمة »

الكريب الثلاثاء 14 حزيران 2011 10:25 م الإحتياجات :2 كوب من الدقيقرشة ملح زيت بمعلقة شوربة3 بيضاتاثنان ونصف كوب من الحليبمعلقتان من السكرطريقة التحضيرمنخلطن منيح ومن ثم منحطن بالخلاطة ومنخلطن بالخلاطة منييحمن ثم منتركا نصف ساعة عشان ترتاحمن ثم مندهن الطنجرة بالزيتومنصنع الكريبوصحتين على قلبك ... تتمة »

أكلة المنسف الأردني الإثنين 13 حزيران 2011 6:52 ص المقادير كيلو لحم بصلة صغيرة لبن غنم طازج أو جميد بهارات المنسف (موجودة في السوبرماركت) خبز شراك رز قصير الحبة (مصري مثل صنوايت أو أي نوع آخر) الطريقة  نضع اللحم مع ماء كافي لتغطيته في قدر على النار كي يسلق مع ورق الغار والبهارات العادية وليست بهارات المنسف.      نقلى البصلة بعد فرمها فرماً ناعماً في زيت الزيتون ونكون غلينا اللبن في قدر آخر.      من ثم نصفي اللحم من الشوربة ونضعه ... تتمة »

طبق القلقاس ... السبت 11 حزيران 2011 7:17 م كيفية التحضير :تغسل حبات القلقاس جيدا ثم تجفف جيدا قبل التقشير وليس بعده هااااااام جدا- تقشر , ثم تقطع كل حبة الى مكعبات , و لا تعيدي غسلها , و لا يصل اليها الماء نهائيالأنه اذا وصل اليها الماء تصبح (ممزلقة) .- تقطع بصلة , و توضع على النار مع قليل من الزيت و نقلب حتى تصفر .- يضاف القلقاس و الشوربة المغلية الى البصل و يتبل بالملح و الفلفل الأسود.- يغطى و يترك حتى ينضج . (يعني تهرس حبة القلقاس تحت سنانك)- تفرم كمية من الثوم , و تقطع كمية وافرة من ا... تتمة »

كوسا ابلما الجمعة 10 حزيران 2011 4:41 م  المقادير :1 كيلو كوسه حبة صغيرة –300 غرام لحمة مفرومة خشن –2 بصل- صنوبر- ملح- بهار- صلصة بندورة –زيت لقلي الكوسه . الطريقة :1-ينظف الكوسه من الداخل ويحتفظ باللب تقلى اللحمة مع البصل والصنوبر ثم نحشي بها الكوسه ثم تقلي الكوسه المحشي ونضعهم جنبا الى جنب في صينيةونغمرهم بصلصة البندورة وندخلهم الفرن لمدة 40 دقيقةويقدم معه الارز ... صحتين ...... تتمة »