السبت 15 شعبان 1440 هـ الموافق 20 نيسان 2019 م

البامية

تاريخ الإضافة الثلاثاء 13 أيلول 2011 4:05 م

البامية تتأصل مما كان يعرف الحبشة (إثيوبيا) منتشرة في شرق البحر الأبيض المتوسط والهند وأفريقيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية.تنمو البامية لتصل إلى طول 3 إلى 6 أقدام أو أكثر في الارتفاع، إنها من المواسم الحارة، والخضروات السنوية من العائلة الخطمية. وتستخدم القرون غير ناضجة للحساء، ويطبخ أو تعلب الخضروات مقلية أو مسلوقة.عندما تقطع البامية، تفرز مادة لزجة لها خصائص مفيدة للشوربات والطبخ.يستخدم منها القرون الغير ناضجةالمكونات لنصف كوب شرائح البام...

تتمة »

الخروب أو الخرنوب

تاريخ الإضافة الأحد 11 أيلول 2011 11:54 م

شجرة الخروب أو الخرنوب هو نوع من الأشجار الدائمة الخضرة تنتمي إلى الفصيلة البقولية وهي ثنائية الجنس وثنائية المسكن. يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار. موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. يتم زراعتها من البذور الصالحة للأكل.لها ثمرة قرنية كبيرة بنفسجية إلى بنية يصل طولها إلى 30 سنتمتراً وتطحن هذه في بعض بلدان العالم وتستعمل دقيقا في عمل الخبز. تتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف والبرد والرياح القوية وهي متواضعة في احتياجاتها للنمو والإثمار ...

تتمة »

السلق

تاريخ الإضافة الأحد 11 أيلول 2011 5:32 م

تاريخ السلق :من الخضار المهجنة ، مهجّن من السلق البحري ، يتواجد على ضفاف الانهار و البحيرات ، وهو موجود في اوروبا و آسيا ، ويستعمل بوفرة في لبنان ، سوريا ، الاردن ، فلسطين .الكتابات و النقوش الآشورية تظهر رسم السلق .تناوله الرومان مع الخباز ( الخبيزة ) كمادة ملينة للطبيعة .في القرون الوسطى طبخوه مع الكراث لصنع الحساء التي لا زالت تؤكل ليومنا هذا .تركيبته :غني بالماء و المعادن خصوصا ًالحديد ، الكالسيوم .وهو غني بفيتامين B . و حمض الفوليك الضروري ل...

تتمة »

الحبق

تاريخ الإضافة السبت 10 أيلول 2011 9:22 ص

Sweet‏ ‏Basil‏العائلة :فصيلة الشفوياتيعرف باسم : الريحانالاجزاء المستخدمه : الاوراق والزهورSweet‏ ‏Basil‏ ‏هو الريحان بعرف أهل الشام، وربما كانت الهند موطنه الأصلي وهو نبات عشبي عطري من ‏فصيلة الشفويات ‏Labiee , s، زرع للزينة، ارتفاعه حوالي 50 سم، أوراقه بيضاوية ‏معلاقية، زهره أبيض أو محمر قليلاً.يستعمل كتابل لتطبيب نكهة الطعام ويدخل في تحضير ‏الحساء والسجق والسلطات. أما زيته الذهبي فيدخل في صناعة العطو...

تتمة »

الخس

تاريخ الإضافة الجمعة 9 أيلول 2011 1:04 ص

ينتمي الخس إلى الفصيلة المركبة وهو نبات عشبي وأصله نبات بري قديم جدا يسمى بالفرعونية «أبو» وقد عثر العلماء على بذوره في بعض المقابر المصرية القديمة ويوجد منه أنواع مثل الأفرنجي والخس الضارب إلى الحمرة والخس الدهني.وهو من الخضراوات التي تؤكل أوراقها طازجة أو في السلطات وهي غنية بالمواد الغذائية وبخاصة الفيتامينات والاملاح والزيوت والبروتين.ينمو الخس في فصل الربيع.  الموطن الأصلي للخس غرب آسيا وجنوب اوروبا. يعرف علميا باسم Sativa L...

تتمة »

العيزقان

تاريخ الإضافة الخميس 8 أيلول 2011 2:55 م

عبارة عن نبات عشبي معمر صغير لها عرق يرتفع قليلاً عن الأرض بحدود 30سم في المتوسط تتفرع منها أغصان، ورقها طوله أكثر من عرضه، طول الورقة بين اثنين إلى أربعة سم (2-4سم) وعرضها في حدود نصف سم، اخضر ناعم الملمس يلون الغصن الذي يصبح أحمر غامقاً كلما تقدم العمر بالنبتة. وهي من الفصيلة الشفوية التي تضم الريحان والنعناع والحبق والزعتر والمرامية من أشهر وأقدم النباتات التي تستخدم في الطب القديم والحديث. وتشتهر بها بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط. وتكثر في ا...

تتمة »

اللفت

تاريخ الإضافة الأربعاء 7 أيلول 2011 10:31 ص

الثمرة :- يدر البول، يفتت الحصى ، يمنع انحباس الماء بالجسم والتنفخ ( الاستسقاء).- منشط للكبد ، يعالج اليرقان ، ويمنع امراض حصى المرارة.- يعالج امراض الفقرات والحوض.- يعالج ضعف البصر لما فيه من فيتامين أ ومشتقاته.- مقشع يعالج امراض الرئة خاصة Bronchitis .- ينفع لآلام النقرس.- ينشط الدورة الدموية بالكلى مما يساعد على التخلص من اليوريك اسيد .- منعِّظ، منشط قوي للطاقة الجنسية.عصير اللفت :يعتني بالبشرة وينعمها، يمنع الكلف.زيت اللفت :منشط للجسد ومقوي ل...

تتمة »

البقدونس

تاريخ الإضافة الثلاثاء 6 أيلول 2011 12:00 م

Parsleyالعائلة : الخيمياتيعرف باسم : البطراساليانالأجزاء المستخدمة : الأوراق ، البذور ، الجذورالبقدونسPetroselinum Sativum*نبات معروف من فصيلة الخيميات، وهو نبات حولي، وقد انتشرت زراعته كنبات مطبخي حيث تستعمل أوراقه فى الطعام، وهو من التوابل المشهورة بالإضافة إلى فوائده الطبية.*البقدونس غنى بفيتامين ( ب ) وفيتامين ( أ ) وغنى بأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والكبريت والفسفور.*موطنة الأصلي : حوض البحر الأبيض المتوسط.*الأوراق والبذور والجذور.*ا...

تتمة »

النعناع

تاريخ الإضافة الإثنين 5 أيلول 2011 7:45 ص

Mintالعائلة : الفصيلة الشفويةالجزء المستخدم : جميع أجزاء النبات الهوائيةنبات عشبي معمر يعرف علمياً باسم Mentha Piperita ويحتوي النعناع تسعة مركبات لها تأثير طارد للبلغم بالإضافة إلى أن مركب المنثول وهو الذي له التأثير الدوائي له تأثير مرقق للمخاط الموجود في الشعب الهوائية. ويمكن استعمال النعناع بمثابة شاي أو صبغة أو كبسولات ويجب عليك عدم استخدام الزيت الطيار لأن استعماله خارجي فقط.وهو نبات أخضر ذو رائحة عطرية خاصة لا تعلو شجره عن الأرض أكثر من 30...

تتمة »

اللوبيا

تاريخ الإضافة السبت 3 أيلول 2011 11:35 م

اللوبيا تسيطر على الكوليسترول والسكرتتميز اللوبيا بأن لديها الفاعلية الأعلى ضد الأكسدة بين الحبوب الأخرى. كما تحتوي حبوب اللوبيا على ألياف غير قابلة للذوبان، لذلك فهي تمنع الإمساك، كما تمنع الإصابة باضطرابات الهضم. ومن ناحية أخرى، تقوم اللوبيا بالسيطرة على مستويات السكر في الدم. ولتناول اللوبيا دور في الوقاية من أمراض القلب. ويرجع ذلك لغناها بالألياف إضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من حمض الفوليك والماغنسيوم. كما تحتوي اللوبيا على مركبات البول...

تتمة »

الباذنجان

تاريخ الإضافة الجمعة 2 أيلول 2011 12:36 م

فوائد الباذنجانأكدت الأبحاث الطبية أن الباذنجان مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه، ويمكن تناوله مطبوخاً مع الطعام أو على شكل مخللات أو مقبلات. ويساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية، فكل المائة جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية. كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون.كذلك يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان (نفس الموا...

تتمة »

البصل

تاريخ الإضافة الخميس 1 أيلول 2011 2:27 م

فوائد البصل الطبية فوائد البصل العلاجية فوائد البصل في توقيه جسم المناعه في الانسان والمواد الفعالة الطبية في البصل هي:فيتامين (س)للتعفن والمنشط، وكذلك الهرمونات الجنسية المقوية للرجال، ومادة (الكلوكنين) وهي مثل الأنسولين تضبط السكر فى الدم، ولذا فإن البصل من الأدوية المفيدة لمرضى السكر، ويوجد بالبصل كبريت، وحديد، وفيتامينات مقوية للأعصاب.ويوجد كذلك مواد مدرة للبول، والصفراء، ومنشطات للقلب، والدورة الدموية، وبه خمائر وأنزيمات مفيدة للمعدة، ومواد ...

تتمة »

الخروب

تاريخ الإضافة الأربعاء 31 آب 2011 11:15 م

نبات الخروب عبارة عن شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار ولها ثمرة قرنية كبيرة بنفسجية إلى بنية وتطحن هذه في بعض بلدان العالم وتستعمل دقيقا في عمل الخبز ، الجزء المستعمل من النبات الثمار بعد إخراج بذورها واللحاء. تحتوي الثمرة على حوالي 50 - 70٪ مواد سكرية ودهون ونشا وبروتين وفيتامينات وحمض العفص. لقد كتب الطبيب الإغريقي دسقوريدس في القرن الأول الميلادي أن ثمار الخرب تفرج ألم المعدة وتنظم الهضم.الخروب أو الخرنوب ثمرة جافة لشجر الخروب الذ...

تتمة »

الموز

تاريخ الإضافة الإثنين 29 آب 2011 12:01 م

الاجزاء المستعملة في الموز :الثمرة الناضجة وغير الناضجة والعصيرتاريخ الموز :يدعى الثمر Pantain وهو حوالي 40جنساً ، أهمية استعمال هذه العائلة إلى الثمر غير الناضج كطعام ، وأقل من ذلك استعماله وهو ناضج كثمار التي هي الموز : الثمار غير الناضجة غنية بالنشاء التي تتحول عند النضج إلى سكر .إن أنواع الفاكهة من هذه العائلة تعرف باسم Banana (في انكلترا) والاسم Pantain يطلق على الأنواع التي تتطلب طهياً لكي تؤكل ، وهي تطبخ بالفرن أو تسلق أو تشوى أو تقلى بالز...

تتمة »

الفراولة ( الفريز)

تاريخ الإضافة الأحد 28 آب 2011 10:17 م

الفراولة (الفريز) هي توت الأرض التي تحتوي على فيتامين "ب1" و "ج" وعلى الكاروتين وأملاح الصوديوم ، البوتاسيوم، الكالسيوم، الفسفور والحديد.من أبرز فوائد الفراولة:  -تفيد في حالات فقر الدم. -تقي من السرطان. -تقوي وتجدد النشاط. -تفيد في الأمراض التنفسية كالربو والمرض الرئوي الانسدادي المزمن. -تفيد المصابين بالتدرن الرئوي وإلتهاب المفاصل. -تساعد على الهضم. -تنظم إفرازات المرارة وتقتل الجراثيم. -تخفف من ...

تتمة »

 

 

   

        

  

 

  

 

 

 

 

 

  

      

صدر العدد الجديد من مجلة كل الفصول

 

      

    

      

 

 

 

  

 

    

    

  

       

        

              

     

    

        

   

  

         

 «  نيسان 2019  » 
MoTuWeThFrSaSu
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
إلى الأعلى

Designed and Developed by

Xenotic Web Development